Tarte meringuée aux poires et pignons de pin

Préparer la recette

1. 1

   Préparez la pâte sablée : mélangez la farine, le cacao, le sucre glace et le sel dans un saladier.

2. 2

   Ajoutez le beurre froid en dés et sablez la pâte (mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse).

3. 3

   Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à former une boule homogène. Filmez et réservez 30 min au frais.

4. 4

   Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

5. 5

   Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tarte (étalez la pâte dans le moule). Piquez le fond avec une fourchette.

6. 6

   Couvrez de papier cuisson et de billes de cuisson. Faites cuire à blanc 15 min. Retirez les billes et poursuivez 5 min.

7. 7

   Préparez la garniture : pelez, épépinez et coupez les poires en dés. Arrosez-les de jus de citron.

8. 8

   Faites revenir les poires avec le sucre et la vanille dans une poêle 8-10 min, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

9. 9

   Répartissez les poires cuites sur le fond de tarte précuit.

10. 10

    Préparez la meringue : montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

11. 11

    Ajoutez le sucre en poudre petit à petit en continuant de battre, jusqu’à obtenir une meringue brillante.

12. 12

    Étalez la meringue sur les poires, lissez à la spatule et formez des pics à la surface.

13. 13

    Parsemez de pignons de pin grillés sur la meringue.

14. 14

    Enfournez 20-25 min à 150°C, jusqu’à ce que la meringue soit dorée et croquante.

15. 15

    Laissez refroidir complètement avant de démouler. Servez la tarte coupée en parts, accompagnée d’un thé ou d’un café.