Tarte flan Espagnol

Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle).

Déroulez la pâte feuilletée et foncez le moule à tarte (étalez-la dans le moule). Piquez le fond avec une fourchette.

Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et le zeste de citron. Portez à frémissement.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la maïzena et la pincée de sel, mélangez bien pour éviter les grumeaux.

Retirez la gousse de vanille du lait chaud. Versez le lait chaud petit à petit sur le mélange œufs-sucre-maïzena en fouettant.

Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer. La crème doit napper la cuillère.

Versez la crème épaissie sur la pâte dans le moule. Lissez la surface avec une spatule.

Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le flan doit être doré et légèrement gonflé.

Laissez tiédir dans le moule, puis démoulez délicatement sur une grille.

Laissez refroidir complètement à température ambiante pour une texture optimale.

Saupoudrez de cannelle en poudre juste avant de servir pour la touche espagnole.

Coupez en parts égales à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Servez la tarte flan Espagnol nature ou accompagnée d’un café serré, comme en Espagne.