Tarte fine aux pommes caramélisées
La tarte fine aux pommes caramélisées est un classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa simplicité et son élégance. Cette recette met en valeur la pomme Golden ou Reinette, idéale pour obtenir une texture fondante et une belle caramélisation. Parfaite en automne ou en hiver, elle sublime les fruits de saison et se prépare facilement à la maison, même pour les débutants.La pâte feuilletée croustillante, les pommes finement tranchées et le nappage au caramel maison offrent un dessert léger, raffiné et peu sucré. Riche en fibres et en vitamines, cette tarte est idéale pour finir un repas sur une note fruitée. Servez-la tiède ou froide, seule ou avec une boule de glace vanille pour un plaisir encore plus gourmand !
Description
La tarte fine aux pommes caramélisées est un classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa simplicité et son élégance. Cette recette met en valeur la pomme Golden ou Reinette, idéale pour obtenir une texture fondante et une belle caramélisation. Parfaite en automne ou en hiver, elle sublime les fruits de saison et se prépare facilement à la maison, même pour les débutants.La pâte feuilletée croustillante, les pommes finement tranchées et le nappage au caramel maison offrent un dessert léger, raffiné et peu sucré. Riche en fibres et en vitamines, cette tarte est idéale pour finir un repas sur une note fruitée. Servez-la tiède ou froide, seule ou avec une boule de glace vanille pour un plaisir encore plus gourmand !
- Total
- 1h
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories196 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Plaque de cuisson1
- Couteau d’office1
- Pinceau de cuisine1
- Four1
Ingrédients
Pour la pâte
- P
1 pâte feuilletée
Ronde, de 28 cm de diamètre
Pour la garniture
- P
4 pomme
Golden ou Reinette Épluchées, épépinées, coupées en fines tranches
- B
30 g beurre doux
Fondu
- S
40 g sucre en poudre
Pour le caramel
- S
50 g sucre en poudre
- E
2 c. à soupe eau
- B
10 g beurre doux
Pour lier le caramel
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 3
Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- 4
Épluchez, épépinez et coupez les pommes en fines tranches régulières.
- 5
Disposez les tranches de pommes en rosace sur la pâte, en les chevauchant légèrement.
- 6
Badigeonnez les pommes de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
- 7
Saupoudrez uniformément les pommes de sucre en poudre.
- 8
Enfournez la tarte pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient dorées et la pâte croustillante.
- 9
Pendant la cuisson, préparez le caramel : faites chauffer le sucre et l’eau dans une petite casserole.
- 10
Laissez cuire sans remuer jusqu’à obtenir une couleur dorée.
- 11
Ajoutez le beurre hors du feu et mélangez pour obtenir un caramel lisse.
- 12
Sortez la tarte du four et laissez tiédir 5 minutes.
- 13
Nappez délicatement les pommes de caramel à l’aide d’un pinceau.
- 14
Servez la tarte fine tiède ou froide, seule ou avec une boule de glace vanille pour une touche gourmande.
Notes
- Utilisez des pommes Golden ou Reinette pour une texture fondante.
- Pour un caramel brillant, nappez la tarte juste avant de servir.
- La pâte feuilletée pur beurre donne un résultat plus croustillant.
- Pour une découpe nette, laissez tiédir la tarte avant de trancher.
- Ajoutez une pointe de cannelle si vous aimez les saveurs épicées.
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