Tarte fine aux abricots

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le beurre froid en dés. Travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).

Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide. Mélangez rapidement pour former une boule homogène.

Étalez la pâte finement sur un plan fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Foncez le moule à tarte (déposez la pâte dans le moule) et piquez le fond avec une fourchette.

Saupoudrez le fond de tarte de poudre d’amandes pour absorber le jus (optionnel).

Lavez, séchez et coupez les abricots en deux. Retirez les noyaux.

Disposez les demi-abricots, côté bombé vers le haut, en rosace sur la pâte.

Saupoudrez les abricots de sucre en poudre et de sucre vanillé.

Parsemez la tarte de petits morceaux de beurre.

Enfournez pour 30 à 35 minutes. Les abricots doivent être dorés et la pâte bien cuite.

Laissez tiédir la tarte sur une grille pour garder la pâte croustillante.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir. Proposez la tarte tiède ou froide, nature ou avec une boule de glace vanille.