Tarte aux œufs (Pastéis de nata)

Préparer la recette

1. 1

   Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).

2. 2

   Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.

3. 3

   Découpez 6 cercles de pâte et foncez les moules à tartelettes (étalez la pâte dans les moules).

4. 4

   Piquez le fond de chaque tartelette avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

5. 5

   Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le zeste de citron et la gousse de vanille fendue.

6. 6

   Dans un saladier, fouettez les jaunes d’ œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

7. 7

   Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir une préparation lisse.

8. 8

   Versez le lait chaud (sans la gousse) sur le mélange œufs-sucre-farine en fouettant doucement.

9. 9

   Reversez la préparation dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.

10. 10

    Quand la crème nappe la cuillère, retirez du feu et laissez tiédir 5 minutes.

11. 11

    Répartissez la crème dans les fonds de tartelette.

12. 12

    Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée avec quelques taches brunes.

13. 13

    Laissez tiédir, puis saupoudrez de cannelle avant de servir. Dégustez tiède ou à température ambiante.