Tarte aux raisins

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.

Ajoutez le beurre froid en dés et sablez la pâte (mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse).

Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à former une boule homogène. Filmez et réservez 20 min au frais.

Étalez la pâte sur un plan fariné avec un rouleau à pâtisserie.

Foncez le moule à tarte (étalez la pâte dans le moule) et piquez le fond avec une fourchette.

Recouvrez la pâte de papier cuisson et de billes de cuisson ou de haricots secs.

Faites cuire à blanc 20-25 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.

Faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle, puis laissez refroidir.

Lavez et séchez soigneusement les raisins. Coupez-les en deux si vous souhaitez vérifier l’absence de pépins.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur.

Mélangez délicatement le fromage blanc, le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis incorporez la chantilly.

Étalez la crème sur le fond de tarte refroidi, lissez à la spatule.

Disposez harmonieusement les raisins blancs et noirs sur la crème, en alternant les couleurs.

Faites chauffer la confiture d’abricot avec 1 cuil. à soupe d’eau, puis nappez délicatement les raisins au pinceau.

Collez les amandes effilées grillées sur le bord de la tarte pour une finition élégante. Servez bien frais.