Tarte aux pommes maison

Versez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre en petits dés.

Sabler la pâte (mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse).

Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide progressivement. Mélangez jusqu’à former une boule homogène qui ne colle pas aux doigts.

Abaissez la pâte (étalez-la finement au rouleau) sur un plan de travail légèrement fariné.

Foncer le moule (déposez la pâte dans le moule à tarte et ajustez les bords). Piquez le fond avec une fourchette.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Épluchez, évidez et coupez les pommes en fines lamelles régulières. Stabilisez la pomme sur une planche pour couper en sécurité.

Disposez les lamelles de pommes en rosace sur le fond de tarte, en partant de l’extérieur vers le centre pour une présentation élégante.

Saupoudrez les pommes de sucre en poudre, de sucre vanillé et de cannelle selon votre goût.

Répartissez les petits dés de beurre sur les pommes pour favoriser la caramélisation.

Enfournez la tarte à mi-hauteur et faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient dorées et la pâte bien cuite.

Laissez tiédir la tarte 10 minutes hors du four. Faites chauffer légèrement la confiture d’abricot et nappez-en la surface au pinceau pour une finition brillante.

Servez la tarte aux pommes tiède ou à température ambiante, découpée en parts. Accompagnez d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche pour une touche gourmande.