Tarte aux mirabelles
La tarte aux mirabelles est une spécialité incontournable de la Lorraine, parfaite pour profiter de la saison des mirabelles, de juillet à septembre. Cette recette met en valeur la douceur et la couleur dorée de ce fruit emblématique, tout en restant simple à réaliser, même pour les débutants. Préparez une pâte brisée maison pour une base croustillante et savoureuse, ou utilisez une pâte du commerce pour gagner du temps.Riche en fibres et en vitamines, la mirabelle apporte une touche légère et fruitée à ce dessert traditionnel. La tarte se déguste tiède ou froide, seule ou accompagnée d’une boule de glace vanille. Lancez-vous et régalez-vous avec cette pâtisserie lorraine authentique, idéale pour un goûter ou un dessert convivial en famille !
Description
La tarte aux mirabelles est une spécialité incontournable de la Lorraine, parfaite pour profiter de la saison des mirabelles, de juillet à septembre. Cette recette met en valeur la douceur et la couleur dorée de ce fruit emblématique, tout en restant simple à réaliser, même pour les débutants. Préparez une pâte brisée maison pour une base croustillante et savoureuse, ou utilisez une pâte du commerce pour gagner du temps.Riche en fibres et en vitamines, la mirabelle apporte une touche légère et fruitée à ce dessert traditionnel. La tarte se déguste tiède ou froide, seule ou accompagnée d’une boule de glace vanille. Lancez-vous et régalez-vous avec cette pâtisserie lorraine authentique, idéale pour un goûter ou un dessert convivial en famille !
- Total
- 1h05
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Moule à tarte1
- Rouleau à pâtisserie1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Four1
Ingrédients
Pour la pâte brisée
250 g farine
T55 Pour une pâte homogène
- B
125 g beurre doux
Froid, coupé en dés
- J
1 jaune d' œuf
Pour lier la pâte
- E
5 cl eau
Très froide
- S
1 pincée sel fin
Pour la garniture
- M
800 g mirabelle de lorraine
Lorraine Dénoyautées, fraîches et mûres
- S
60 g sucre en poudre
À ajuster selon l’acidité des fruits
- P
20 g poudre d'amande
Pour absorber le jus (optionnel mais traditionnel)
- S
1 sachet sucre vanillé
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les ingrédients et sortez le beurre du réfrigérateur.
- 2
Préparation de la pâte brisée.
- 3
Versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.
- 4
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 5
Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis mélangez rapidement pour former une boule.
- 6
Aplatissez légèrement la pâte, filmez-la et laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur.
- 7
Préparation de la garniture.
- 8
Lavez et dénoyautez les mirabelles. Coupez-les en deux.
- 9
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 10
Étalez la pâte sur un plan fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- 11
Foncez le moule à tarte (étalez la pâte dans le moule) et piquez le fond avec une fourchette.
- 12
Saupoudrez le fond de tarte de poudre d’amandes pour absorber le jus.
- 13
Disposez les demi-mirabelles bien serrées, face bombée vers le haut, sur toute la surface.
- 14
Parsemez de sucre en poudre et de sucre vanillé sur les fruits.
- 15
Enfournez pour 35 minutes. La pâte doit être dorée et les mirabelles légèrement caramélisées.
- 16
Laissez tiédir avant de démouler. Servez la tarte aux mirabelles nature ou avec une boule de glace vanille.
Notes
- Utilisez des mirabelles bien mûres pour plus de saveur.
- La poudre d’amandes évite que la pâte ne détrempe.
- Pour une pâte encore plus croustillante, saupoudrez un peu de semoule fine au fond.
- La tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur.
- Servez tiède pour révéler tous les arômes des mirabelles.
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