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Tarte aux blettes sucrée

Tarte aux blettes sucrée

Description

La tarte aux blettes sucrée est une spécialité niçoise surprenante, parfaite pour découvrir la richesse de la cuisine du Sud. Cette recette traditionnelle marie la douceur des blettes, la gourmandise des raisins secs et le parfum du sucre vanillé, pour un dessert original et équilibré. Préparée avec une pâte maison, elle met en valeur les produits de saison et s’adapte à toutes les occasions, du goûter familial au dessert raffiné.Riche en fibres et en saveurs, la tarte aux blettes est idéale pour initier petits et grands à la cuisine méditerranéenne. Facile à réaliser, elle séduit par sa texture moelleuse et son goût unique. Servez-la légèrement tiède, saupoudrée de sucre glace, pour un moment convivial et authentique. Lancez-vous et régalez-vous avec ce dessert emblématique de la Côte d’Azur !

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55 minFacile
Total
1h20
Prix
Moyen
Difficulté
Facile

Mode cuisinier

(Empêche l'écran de s'éteindre)

Infos clés

  • TypePlat
  • CuisineMaison
  • Portions8
  • Calories364 kcal
  • CoûtsMoyen

Matériel

  • Moule à tarte1
  • Saladier pour mélanger la pâte1
  • Couteau1
  • Rouleau à pâtisserie1
  • Four1

Ingrédients

8

Pour la pâte sucrée

  • farine

    250 g farine

    T55 Pour une pâte homogène

  • beurre doux

    125 g beurre doux

    Ramolli

  • sucre en poudre

    80 g sucre en poudre

  • aloyau de bœuf

    1 aloyau de bœuf

    Moyen

  • c. à café de sel

    1 pincée c. à café de sel

Pour la garniture

  • blette

    500 g blette

    Feuilles et côtes, lavées et coupées en petits morceaux

  • raisin sec blond

    80 g raisin sec blond

    Trempés dans de l’eau tiède

  • œuf

    2 œuf

    Moyens

  • sucre en poudre

    100 g sucre en poudre

  • pomme

    1 pomme

    Type Golden, râpée

  • zeste de citron

    1 zeste de citron

    Non traité, râpé finement

  • sachet de sucre vanillé

    1 sachet sachet de sucre vanillé

  • pignon de pin

    2 c. à soupe pignon de pin

    Optionnel, pour la tradition niçoisesucre glace Pour saupoudrer

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préparez la pâte sucrée : mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre ramolli dans un saladier.

  2. 2

    Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule.

  3. 3

    Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

  4. 4

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

  5. 5

    Lavez soigneusement les blettes. Séparez les feuilles des côtes, puis coupez-les en petits morceaux.

  6. 6

    Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les blettes 5 minutes, puis égouttez-les et pressez-les pour retirer l’excès d’eau.

  7. 7

    Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.

  8. 8

    Ajoutez les blettes égouttées, la pomme râpée, les raisins secs égouttés, le zeste de citron et les pignons de pin. Mélangez bien.

  9. 9

    Divisez la pâte en deux parts égales. Étalez la première moitié et foncez le moule à tarte (étalez la pâte dans le moule).

  10. 10

    Versez la garniture aux blettes sur la pâte et répartissez-la uniformément.

  11. 11

    Étalez la seconde moitié de pâte et recouvrez la tarte. Soudez bien les bords.

  12. 12

    Piquez légèrement la surface avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle.

  13. 13

    Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

  14. 14

    Laissez tiédir, puis saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.

Notes

  • Pour une pâte plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de semoule fine au fond

    Vous pouvez remplacer les pignons par des amandes effilées. Bien presser les blettes après cuisson pour éviter l’excès d’eau. Servez la tarte tiède ou froide, selon vos préférences. La tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur.

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