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Tarte au saumon, pommes de terre et aneth frais
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La tarte au saumon, pommes de terre et aneth frais est un classique des tables familiales, inspiré des saveurs nordiques et de la tradition française. Cette recette associe la douceur des pommes de terre à la richesse du saumon frais, relevée par la fraîcheur de l’aneth. Parfaite en toute saison, elle se déguste aussi bien tiède que froide, et s’accompagne volontiers d’une salade verte croquante.Réalisez une pâte brisée maison pour une base croustillante et savoureuse, puis garnissez-la de saumon, de pommes de terre fondantes et d’un appareil crémeux aux œufs et à la crème. L’aneth frais apporte une touche aromatique incontournable. Cette tarte est idéale pour un repas convivial, équilibré et gourmand, tout en restant simple à préparer. Lancez-vous et régalez-vous avec cette tarte salée maison !
Mode cuisinier
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250 g farine
T55 Pour une pâte homogène
125 g beurre doux
Froid, coupé en dés
1 aloyau de bœuf
Moyen
1 pincée sel fin
2 cl eau
Froide, à ajuster selon la texture
350 g saumon frais
Sans peau, coupé en dés
350 g pomme de terre
Charlotte Épluchées, coupées en rondelles fines
2 œuf
Moyens
20 cl crème épaisse
10 cl lait entier
1 botte aneth
Ciselé, gardez quelques brins pour la décoration
1 poireau
Blanc et vert clair, émincé (facultatif, pour plus de saveur)Sel À ajuster selon goût
poivre
Préparez la pâte brisée : versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
Ajoutez l’œuf et l’eau froide, puis pétrissez rapidement pour former une boule homogène.
Filmez la pâte et laissez-la reposer 20 minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines.
Faites cuire les rondelles de pommes de terre 8 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les délicatement.
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tarte (étalez la pâte dans le moule). Piquez le fond avec une fourchette.
Répartissez les rondelles de pommes de terre sur le fond de tarte.
Ajoutez le saumon coupé en dés et, si vous le souhaitez, le poireau émincé.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le lait, l’aneth ciselé, le sel et le poivre.
Versez cet appareil sur la garniture dans le moule, en répartissant bien.
Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et la garniture prise.
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement.
Parsemez de brins d’aneth frais avant de servir. Servez avec une salade verte pour un repas complet.
Utilisez des pommes de terre Charlotte pour une texture fondante
Le saumon frais peut être remplacé par du saumon fumé pour une saveur plus marquée. Ajoutez un peu de zeste de citron dans l’appareil pour plus de fraîcheur. La tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur, à réchauffer doucement au four. Pour une pâte encore plus croustillante, précuisez-la 10 minutes à blanc.
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