Tarte au gruyère et poireaux, poulet confit et jambon

Versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.

Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).

Ajoutez l’œuf et l’eau froide, mélangez rapidement pour former une boule homogène.

Filmez la pâte et laissez reposer 20 min au réfrigérateur.

Lavez et coupez les poireaux en fines rondelles.

Faites revenir l’échalote et les poireaux dans l’huile d’olive à feu doux 10 min. Les poireaux doivent être tendres.

Effilochez le poulet confit et découpez le jambon en lamelles.

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Étalez la pâte et foncez le moule à tarte (étalez-la dans le moule).

Répartissez les poireaux cuits sur le fond de tarte.

Ajoutez le poulet confit et le jambon, puis parsemez de gruyère râpé.

Versez l’appareil œufs-crème sur la garniture.

Enfournez 40 à 45 min. La tarte doit être dorée et la garniture prise.

Laissez tiédir, puis parsemez généreusement de ciboulette fraîche et de noix concassées avant de servir.

Servez la tarte tiède, accompagnée d’une salade verte pour un repas complet.