Tarte au chocolat blanc et framboises

Préparez la pâte sablée : versez la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.

Ajoutez le beurre froid en dés et sablez la pâte (mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse).

Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à former une boule homogène. Ne travaillez pas trop la pâte.

Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tarte (étalez la pâte dans le moule).

Piquez le fond avec une fourchette, couvrez de papier cuisson et de billes de cuisson.

Faites cuire à blanc 20-25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.

Préparez la ganache : faites chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait) dans une casserole.

Versez la crème chaude sur le chocolat blanc en morceaux dans un saladier.

Mélangez doucement au fouet jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.

Versez la ganache sur le fond de tarte refroidi et lissez à la spatule.

Laissez prendre 30 minutes au réfrigérateur pour que la ganache fige.

Disposez harmonieusement les framboises fraîches sur la ganache prise.

Parsemez de copeaux ou éclats de chocolat blanc pour décorer. Servez bien frais.