Tarte à la tomate et au fromage de chèvre frais

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Préparation de la pâte brisée.

Mettez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.

Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).

Ajoutez l’œuf et l’eau froide, puis pétrissez rapidement pour former une boule lisse.

Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tarte (étalez la pâte dans le moule).

Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle.

Préparation de la garniture.

Étalez la moutarde sur le fond de tarte de façon uniforme.

Disposez les rondelles de tomates et d’oignon rouge en alternant les couleurs.

Ajoutez le fromage de chèvre frais en tranches ou émietté sur les tomates.

Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive.

Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les tomates légèrement confites.

Parsemez d’origan frais à la sortie du four et servez tiède, accompagné d’une salade verte.