Tarte à l’ortie

Versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.

Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).

Ajoutez l’œuf et l’eau froide, mélangez rapidement pour former une boule homogène.

Filmez la pâte et laissez reposer 20 min au réfrigérateur.

Portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez les feuilles d’ortie 1 min pour les blanchir.

Égouttez les orties et hachez-les grossièrement avec un couteau.

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le fromage frais et la muscade.

Ajoutez les orties hachées et l’emmental râpé. Salez, poivrez et mélangez.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tarte (étalez-la dans le moule).

Versez la garniture sur la pâte et lissez la surface.

Enfournez pour 35 min. La tarte doit être dorée et ferme au toucher.

Laissez tiédir avant de démouler. Servez avec quelques feuilles d’ortie fraîches et une salade verte.