Tartare de saumon aux oignons rouges

Placez le saumon 10 minutes au congélateur pour le raffermir, il sera plus facile à couper.

Coupez le saumon en petits dés réguliers à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Hachez finement l’oignon rouge. Utilisez une planche stable pour plus de sécurité.

Dans un saladier, mélangez délicatement le saumon, l’oignon rouge, l’huile d’olive et le jus de citron.

Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez doucement pour ne pas écraser le saumon.

Couvrez le saladier et placez au réfrigérateur 10 minutes pour que les saveurs se développent.

Lavez et essorez la roquette. Disposez-la en lit sur les assiettes de service.

Dressez le tartare de saumon sur la roquette à l’aide d’un cercle de dressage pour une belle forme.

Ajoutez une pincée de fleur de sel sur le dessus pour la finition.

Servez immédiatement, accompagné de pain grillé ou de blinis pour une touche traditionnelle.