Tapenade aux olives noires
La tapenade aux olives noires est un incontournable de la cuisine provençale, parfaite pour l’apéritif ou un brunch estival. Cette recette authentique met à l’honneur les olives noires de Provence, relevées par des câpres, des filets d’anchois et une touche d’ail, le tout lié par une bonne huile d’olive vierge extra. Facile et rapide à préparer, elle se déguste sur des tranches de pain grillé ou en accompagnement de crudités.Riche en saveurs méditerranéennes, la tapenade est aussi une option saine, source de bons lipides et sans gluten. Elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, idéale pour improviser un apéro convivial. Essayez cette recette traditionnelle et régalez-vous avec une tartinade maison pleine de caractère !
Description
La tapenade aux olives noires est un incontournable de la cuisine provençale, parfaite pour l’apéritif ou un brunch estival. Cette recette authentique met à l’honneur les olives noires de Provence, relevées par des câpres, des filets d’anchois et une touche d’ail, le tout lié par une bonne huile d’olive vierge extra. Facile et rapide à préparer, elle se déguste sur des tranches de pain grillé ou en accompagnement de crudités.Riche en saveurs méditerranéennes, la tapenade est aussi une option saine, source de bons lipides et sans gluten. Elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, idéale pour improviser un apéro convivial. Essayez cette recette traditionnelle et régalez-vous avec une tartinade maison pleine de caractère !
- Total
- 15 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Mixeur ou robot1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Bol1
Ingrédients
Pour la tapenade
- O
200 g olive noire
Provence dénoyautées De préférence olives de Nyons ou Kalamata
- C
30 g câpre
Égouttées
- A
4 anchois à l'huile
Égouttés
- A
1 gousse ail
Petite, pelée et dégermée
- H
5 cl huile d'olive vierge extra
De bonne qualité
- P
poivre
À ajuster selon goût
Pour le service
- B
1 baguette
Tranchée et grillée
- R
romarin
Pour décorer (optionnel)
La recette
Préparer la recette
- 1
Égouttez les olives noires, les câpres et les filets d’anchois pour éviter un excès de liquide.
- 2
Pelez et retirez le germe de la gousse d’ail pour une saveur plus douce.
- 3
Placez les olives, câpres, anchois et ail dans le bol du mixeur.
- 4
Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais encore un peu granuleuse.
- 5
Versez l’huile d’olive en filet tout en continuant de mixer pour lier la tapenade.
- 6
Goûtez et poivrez selon votre goût. Inutile de saler, les anchois suffisent.
- 7
Transférez la tapenade dans un bol, couvrez et placez au frais au moins 1 heure pour développer les saveurs.
- 8
Coupez la baguette en tranches et faites-les griller légèrement au grille-pain ou au four.
- 9
Tartinez généreusement les tranches de pain grillé de tapenade. Décorez de brins de romarin frais si désiré et servez à l’apéritif.
Notes
- Utilisez des olives de qualité pour une tapenade savoureuse.
- La tapenade se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
- Ajoutez un filet de citron pour une note acidulée.
- Servez aussi avec des crudités pour une version légère.
- Pour une texture plus lisse, mixez plus longtemps.
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