Tapas d'artichauts

Préparez un saladier d’eau froide avec le jus d’un demi-citron pour éviter que les artichauts noircissent.

Coupez la tige des artichauts et retirez les feuilles extérieures dures.

Coupez les artichauts en deux dans la longueur. Frottez aussitôt les faces coupées avec du citron.

Retirez le foin central si nécessaire à l’aide d’une petite cuillère.

Plongez les demi-artichauts dans l’eau citronnée au fur et à mesure.

Égouttez et séchez soigneusement les artichauts avec un torchon propre.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Déposez les artichauts côté coupé vers le bas et faites-les frire 8 à 10 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Retournez-les et poursuivez la cuisson 2 à 3 min sur l’autre face.

Égouttez les artichauts sur du papier absorbant. Salez et poivrez selon votre goût.

Servez chaud ou tiède, accompagnés de quartiers de citron pour arroser au moment de déguster.