Tajine de poulet traditionnel

Préparez tous les ingrédients : coupez le poulet, les légumes et ciselez les herbes.

Faites chauffer l’huile d’olive dans le plat à tajine ou une cocotte à feu moyen.

Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces (saisir rapidement pour colorer).

Ajoutez les oignons et l’ail, faites revenir 3 minutes en remuant.

Saupoudrez de gingembre, curcuma, paprika, cumin, sel et poivre. Mélangez bien pour enrober le poulet.

Ajoutez les carottes, pommes de terre et poivron. Mélangez délicatement.

Versez 20 cl d’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux 45 minutes.

Ajoutez les citrons confits et les olives vertes. Mélangez doucement.

Poursuivez la cuisson 30 minutes à feu doux, toujours couvert. Le poulet doit être tendre.

Vérifiez la cuisson des légumes et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

En fin de cuisson, ajoutez la coriandre et le persil ciselés. Mélangez délicatement.

Préparez la semoule selon les instructions du paquet, en l’égrainant à la fourchette.

Disposez le poulet, les légumes, les olives et les citrons confits dans le plat à tajine.

Nappez de sauce et parsemez d’herbes fraîches pour la présentation.

Servez bien chaud, accompagné de semoule ou de pain marocain traditionnel.