Tagliatelles aux palourdes
Découvrez la saveur authentique des tagliatelles aux palourdes, un plat emblématique de la cuisine italienne côtière, parfait pour sublimer les produits de la mer. Cette recette met à l’honneur les palourdes fraîches, accompagnées d’une sauce légère à l’ail, au persil et à l’huile d’olive, pour un résultat raffiné et équilibré.Idéale au printemps ou en été, cette préparation rapide valorise la fraîcheur des ingrédients et la simplicité méditerranéenne. Les tagliatelles absorbent parfaitement les arômes marins, tandis que le parmesan râpé apporte une touche gourmande. Servez ce plat convivial pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner élégant, et laissez-vous séduire par sa légèreté et ses bienfaits nutritionnels.
Description
Découvrez la saveur authentique des tagliatelles aux palourdes, un plat emblématique de la cuisine italienne côtière, parfait pour sublimer les produits de la mer. Cette recette met à l’honneur les palourdes fraîches, accompagnées d’une sauce légère à l’ail, au persil et à l’huile d’olive, pour un résultat raffiné et équilibré.Idéale au printemps ou en été, cette préparation rapide valorise la fraîcheur des ingrédients et la simplicité méditerranéenne. Les tagliatelles absorbent parfaitement les arômes marins, tandis que le parmesan râpé apporte une touche gourmande. Servez ce plat convivial pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner élégant, et laissez-vous séduire par sa légèreté et ses bienfaits nutritionnels.
- Total
- 40 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Grande casserole1
- Poêle large1
- Passoire1
- Couteau1
Ingrédients
Pour les pâtes
- T
400 g tagliatelle fraîche
Ou tagliatelles sèches de qualité
Pour les palourdes
- P
800 g palourde fraîche
Bien rincées et purgées
- A
2 gousses ail
Hachées finement
- P
1 persil frais
Ciselé
- V
10 cl vin blanc sec
Type Pinot Grigio ou Muscadet
- H
4 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la finition
- P
40 g parmesan râpé
Fraîchement râpé, optionnel mais traditionnel dans certaines régions
- C
1 citron
Zeste finement râpé, optionnel pour la fraîcheur
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez soigneusement les palourdes sous l’eau froide et laissez-les tremper 30 minutes dans de l’eau salée pour éliminer le sable.
- 2
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée pour les pâtes.
- 3
Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l’ail. Ciselez le persil.
- 4
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail et faites-le revenir 1 minute sans le colorer.
- 5
Ajoutez les palourdes dans la poêle, versez le vin blanc et couvrez. Laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les coquillages s’ouvrent.
- 6
Retirez les palourdes ouvertes et gardez-les au chaud. Filtrez le jus de cuisson pour enlever le sable éventuel.
- 7
Faites cuire les tagliatelles dans l’eau bouillante selon le temps indiqué (al dente).
- 8
Égouttez les pâtes en réservant une louche d’eau de cuisson.
- 9
Remettez les pâtes dans la casserole, ajoutez le jus filtré des palourdes et un peu d’eau de cuisson si besoin. Mélangez bien.
- 10
Ajoutez les palourdes, la moitié du persil et mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
- 11
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
- 12
Servez les tagliatelles aux palourdes dans des assiettes chaudes.
- 13
Parsemez de parmesan râpé, du reste de persil et d’un peu de zeste de citron pour la fraîcheur. Servez aussitôt.
Notes
- Pour des palourdes bien propres, changez l’eau de trempage plusieurs fois.
- Ne salez pas trop, le jus des palourdes est naturellement salé.
- Ajoutez un peu de piment pour une touche relevée.
- Utilisez des tagliatelles fraîches pour une texture plus fondante.
- Servez avec un filet d’huile d’olive extra vierge pour plus de saveur.
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