Tagliatelles aux épinards printaniers et au fromage
Craquez pour ces tagliatelles aux épinards, un plat printanier simple et raffiné, parfait pour profiter des jeunes pousses d’épinards de saison. Cette recette met à l’honneur la fraîcheur des épinards frais et la douceur d’un fromage italien fondant, pour un repas équilibré et gourmand.Idéale pour un déjeuner rapide ou un dîner léger, cette pasta végétarienne se prépare en quelques étapes et séduit par sa simplicité. Les tagliatelles fraîches, associées à une touche de citron et de poivre, révèlent toute la saveur des ingrédients. Servez ce plat avec un filet d’huile d’olive et un peu de parmesan pour une touche authentique. Lancez-vous, c’est un vrai plaisir à partager !
Description
Craquez pour ces tagliatelles aux épinards, un plat printanier simple et raffiné, parfait pour profiter des jeunes pousses d’épinards de saison. Cette recette met à l’honneur la fraîcheur des épinards frais et la douceur d’un fromage italien fondant, pour un repas équilibré et gourmand.Idéale pour un déjeuner rapide ou un dîner léger, cette pasta végétarienne se prépare en quelques étapes et séduit par sa simplicité. Les tagliatelles fraîches, associées à une touche de citron et de poivre, révèlent toute la saveur des ingrédients. Servez ce plat avec un filet d’huile d’olive et un peu de parmesan pour une touche authentique. Lancez-vous, c’est un vrai plaisir à partager !
- Total
- 30 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Grande casserole1
- Passoire1
- Poêle1
- Râpe à fromage1
Ingrédients
Pour les tagliatelles
- T
400 g tagliatelle fraîche
De préférence artisanales
- É
300 g épinard frais
Jeunes pousses, lavées
- P
100 g persil frais
Gorgonzola ou bleu doux, en morceaux
- P
30 g parmesan
Râpé, pour servir
- A
2 gousses ail
Épluchées, hachées
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive vierge extra
- C
1 citron jaune
Zeste finement râpé
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- 2
Ajoutez les tagliatelles et cuisez-les al dente selon le temps indiqué (environ 3-4 min pour des fraîches).
- 3
Égouttez les pâtes en réservant une louche d’eau de cuisson.
- 4
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- 5
Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 1 min sans colorer.
- 6
Ajoutez les épinards et faites-les sauter 2-3 min jusqu’à ce qu’ils tombent (deviennent tendres).
- 7
Ajoutez les tagliatelles égouttées dans la poêle avec les épinards.
- 8
Ajoutez le fromage persillé en morceaux et un peu d’eau de cuisson réservée.
- 9
Mélangez délicatement jusqu’à ce que le fromage fonde et enrobe les pâtes.
- 10
Ajoutez le zeste de citron, salez et poivrez selon votre goût.
- 11
Servez chaud, parsemé de parmesan râpé et d’un filet d’huile d’olive.
Notes
- Utilisez des tagliatelles fraîches pour une texture plus fondante.
- Ajoutez un peu de crème liquide pour une sauce plus onctueuse.
- Le zeste de citron apporte de la fraîcheur, mais peut être remplacé par de la ciboulette.
- Pour une version plus légère, remplacez le fromage persillé par de la ricotta.
- Servez avec une salade de roquette pour un repas complet.
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