Tacos au saumon et au chou rouge avec sauce au yaourt

Préchauffez le four à 160°C pour réchauffer les tacos de maïs.

Déposez les tacos sur une plaque et enfournez 5 minutes pour les rendre croustillants.

Émincez finement le chou rouge et le chou blanc. Râpez la carotte.

Mélangez les légumes dans un saladier avec un peu de sel et de jus de citron vert.

Ciselez la coriandre fraîche. Réservez-en un peu pour la décoration.

Préparez la sauce : mélangez le yaourt grec, la mayonnaise, la moutarde, l’ail haché, le jus de citron vert, le paprika, sel et poivre.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement de la sauce selon vos préférences.

Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Salez et poivrez les filets de saumon.

Faites cuire les filets de saumon 3 à 4 minutes de chaque côté. Le saumon doit rester tendre et légèrement rosé à cœur.

Effilochez le saumon cuit à l’aide d’une fourchette sur une planche à découper.

Garnissez chaque taco de légumes croquants, de saumon effiloché et de coriandre ciselée.

Nappez de sauce au yaourt à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.

Décorez avec des quartiers de citron vert et un peu de coriandre fraîche. Servez immédiatement.