Taboulé au saumon

Faites cuire le boulgour selon les instructions du paquet, puis égouttez-le et laissez-le refroidir.

Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux pour une présentation colorée.

Pelez le concombre, retirez les graines si besoin, puis coupez-le en petits dés réguliers.

Émincez finement l’oignon nouveau pour une saveur douce et fraîche.

Hachez grossièrement le persil plat et la menthe fraîche pour garder leur parfum.

Effilochez le saumon cuit ou fumé en morceaux de taille moyenne.

Dans un grand saladier, mélangez le boulgour refroidi, les tomates, le concombre, l’oignon, le persil et la menthe.

Ajoutez le saumon effiloché et mélangez délicatement pour ne pas l’écraser.

Pressez le citron et versez le jus sur la préparation, puis ajoutez l’huile d’olive.

Salez, poivrez et mélangez bien pour répartir l’assaisonnement.

Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 1 heure pour que les saveurs se développent.

Servez bien frais, décoré de quelques feuilles de persil. Accompagnez d’un quartier de citron pour une touche acidulée.