Su boregi au fromage
Le su böreği au fromage est une spécialité incontournable de la cuisine turque, appréciée pour sa texture fondante et ses couches de pâte fines et moelleuses. Ce plat traditionnel, souvent dégusté au petit-déjeuner ou lors des grandes occasions, met à l’honneur la simplicité des ingrédients : une pâte maison, du fromage turc (beyaz peynir ou feta), et une touche de beurre pour un résultat irrésistible.Idéal en toute saison, le su böreği séduit par sa richesse en protéines et son côté convivial. Préparez-le pour un brunch, un pique-nique ou un repas partagé. Sa croûte dorée et son cœur fondant en font un plat réconfortant, parfait pour découvrir ou retrouver les saveurs authentiques de la Turquie. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette facile et authentique !
Description
Le su böreği au fromage est une spécialité incontournable de la cuisine turque, appréciée pour sa texture fondante et ses couches de pâte fines et moelleuses. Ce plat traditionnel, souvent dégusté au petit-déjeuner ou lors des grandes occasions, met à l’honneur la simplicité des ingrédients : une pâte maison, du fromage turc (beyaz peynir ou feta), et une touche de beurre pour un résultat irrésistible.Idéal en toute saison, le su böreği séduit par sa richesse en protéines et son côté convivial. Préparez-le pour un brunch, un pique-nique ou un repas partagé. Sa croûte dorée et son cœur fondant en font un plat réconfortant, parfait pour découvrir ou retrouver les saveurs authentiques de la Turquie. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette facile et authentique !
- Total
- 46 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Grand plat rectangulaire1
- Casserole1
- Rouleau à pâtisserie1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Ingrédients
Pour la pâte
500 g farine
T55 Pour une pâte souple
- Œ
2 œuf
À température ambiante
- S
1 c. à café sel fin
- E
20 cl eau
Tiède
Pour la garniture
- B
350 g beyaz peynir
- M
150 g mozzarella râpée
- P
1 botte persil plat
Pour le montage
- B
100 g beurre doux
- E
2 l eau
- H
1 c. à soupe huile neutre
- S
sel
Pour l’eau de cuisson
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la pâte.
- 2
Versez la farine et le sel dans un saladier. Mélangez rapidement.
- 3
Ajoutez les œufs et l’eau tiède. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 4
Pétrissez la pâte 5 à 7 minutes. Elle doit être souple et non collante.
- 5
Divisez la pâte en 8 boules égales. Couvrez d’un torchon humide et laissez reposer 20 minutes.
- 6
Préparer la garniture.
- 7
Émiettez le beyaz peynir (ou feta) dans un bol. Ajoutez la mozzarella et le persil ciselé.
- 8
Mélangez bien la garniture. Réservez au frais.
- 9
Façonner et cuire les feuilles.
- 10
Étalez chaque boule de pâte très finement au rouleau, sur un plan fariné.
- 11
Faites bouillir 2 litres d’eau salée dans une grande casserole. Ajoutez l’huile.
- 12
Plongez chaque feuille de pâte 30 secondes dans l’eau bouillante, puis égouttez sur un torchon propre.
- 13
Montage et cuisson.
- 14
Beurrez le fond du plat. Déposez une première feuille de pâte.
- 15
Alternez couches de pâte et garniture, en badigeonnant chaque feuille de beurre fondu.
- 16
Terminez par une feuille de pâte, badigeonnez de beurre. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 17
Enfournez 40 à 45 minutes. Le börek doit être bien doré et croustillant.
- 18
Laissez tiédir 10 minutes avant de couper en parts carrées. Servez chaud ou tiède, accompagné d’un thé turc.
Notes
- Pour gagner du temps, utilisez des feuilles de pâte yufka du commerce.
- Égouttez bien les feuilles après cuisson pour éviter l’excès d’eau.
- Ajoutez un peu de lait au beurre fondu pour une croûte plus moelleuse.
- Le börek se conserve 2 jours au frais, réchauffez-le au four pour retrouver le croustillant.
- Variez les fromages selon vos goûts : kasseri, emmental ou mélange de fromages turcs.
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