Stroopwafels, gaufres hollandaises

Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 5 minutes.

Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade, le sel et la cannelle.

Ajoutez le beurre ramolli et l’œuf, puis versez le mélange lait-levure.

Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

Couvrez la pâte et laissez lever 45 minutes dans un endroit tiède.

Pendant ce temps, préparez le caramel : faites fondre la cassonade, le sirop de glucose et le beurre à feu doux.

Remuez jusqu’à obtenir un caramel lisse, puis ajoutez la cannelle. Gardez le caramel tiède.

Divisez la pâte en 10 boules égales.

Préchauffez le gaufrier à fines gaufres.

Déposez une boule de pâte dans le gaufrier et refermez. Faites cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la gaufre soit dorée.

Sortez la gaufre chaude et coupez-la immédiatement en deux disques fins à l’aide d’un couteau fin.

Étalez une couche de caramel tiède sur une moitié.

Refermez avec l’autre moitié pour former la stroopwafel.

Répétez l’opération pour toutes les boules de pâte.

Laissez refroidir sur une grille. Servez les stroopwafels tièdes ou à température ambiante, posées sur une tasse de café pour ramollir légèrement le caramel.