Stroopwafels, gaufres hollandaises
Découvrez la véritable stroopwafel, une spécialité emblématique des Pays-Bas, parfaite pour accompagner un café ou un thé. Ces gaufres hollandaises se composent de deux fines gaufres croustillantes, garnies d’un délicieux sirop au caramel, pour une pause gourmande et authentique. Préparées traditionnellement avec de la cassonade, du beurre et de la cannelle, elles offrent une texture unique et un parfum irrésistible.Idéales en toute saison, les stroopwafels sont simples à réaliser à la maison avec un gaufrier spécial. Leur garniture au caramel maison apporte douceur et énergie, tout en restant sans conservateurs. Régalez-vous avec cette recette typique, facile à suivre, et partagez un moment convivial autour de ces gaufres hollandaises !
Description
Découvrez la véritable stroopwafel, une spécialité emblématique des Pays-Bas, parfaite pour accompagner un café ou un thé. Ces gaufres hollandaises se composent de deux fines gaufres croustillantes, garnies d’un délicieux sirop au caramel, pour une pause gourmande et authentique. Préparées traditionnellement avec de la cassonade, du beurre et de la cannelle, elles offrent une texture unique et un parfum irrésistible.Idéales en toute saison, les stroopwafels sont simples à réaliser à la maison avec un gaufrier spécial. Leur garniture au caramel maison apporte douceur et énergie, tout en restant sans conservateurs. Régalez-vous avec cette recette typique, facile à suivre, et partagez un moment convivial autour de ces gaufres hollandaises !
- Total
- 1h
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions10
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Gaufrier à fines gaufres1
- Casserole1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Couteau fin1
Ingrédients
Pour la pâte à gaufres
400 g farine de blé
T45 Pour une pâte souple
- B
150 g beurre doux
Ramolli, coupé en dés
- C
100 g cassonade
Sucre roux traditionnel
- A
1 aloyau de bœuf
À température ambiante
- L
7 g levure sèche de boulanger
- L
60 ml lait entier
Tiède
- S
1 pincée sel fin
- C
1 c. à café cannelle en poudre
Facultatif mais traditionnel
Pour le caramel (stroop)
- C
200 g cassonade
Pour le sirop
- B
100 g beurre doux
Coupé en morceaux
- S
100 g sirop de glucose
Ou miel doux
- C
1 c. à café cannelle en poudre
La recette
Préparer la recette
- 1
Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 5 minutes.
- 2
Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade, le sel et la cannelle.
- 3
Ajoutez le beurre ramolli et l’œuf, puis versez le mélange lait-levure.
- 4
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
- 5
Couvrez la pâte et laissez lever 45 minutes dans un endroit tiède.
- 6
Pendant ce temps, préparez le caramel : faites fondre la cassonade, le sirop de glucose et le beurre à feu doux.
- 7
Remuez jusqu’à obtenir un caramel lisse, puis ajoutez la cannelle. Gardez le caramel tiède.
- 8
Divisez la pâte en 10 boules égales.
- 9
Préchauffez le gaufrier à fines gaufres.
- 10
Déposez une boule de pâte dans le gaufrier et refermez. Faites cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la gaufre soit dorée.
- 11
Sortez la gaufre chaude et coupez-la immédiatement en deux disques fins à l’aide d’un couteau fin.
- 12
Étalez une couche de caramel tiède sur une moitié.
- 13
Refermez avec l’autre moitié pour former la stroopwafel.
- 14
Répétez l’opération pour toutes les boules de pâte.
- 15
Laissez refroidir sur une grille. Servez les stroopwafels tièdes ou à température ambiante, posées sur une tasse de café pour ramollir légèrement le caramel.
Notes
- Utilisez un gaufrier spécial pour obtenir des gaufres fines et régulières.
- Coupez les gaufres dès la sortie du gaufrier, tant qu’elles sont souples.
- Le sirop de glucose donne une texture authentique, mais le miel fonctionne aussi.
- Conservez les stroopwafels dans une boîte hermétique pour garder leur croustillant.
- Ajoutez une pincée de cannelle pour une saveur plus traditionnelle.
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