Steak de porc sur crème de petits pois

Pelez la carotte et coupez-la en rubans fins et en petits bâtonnets pour la décoration.

Pelez les kiwis et tranchez-les en rondelles régulières.

Préparer la crème de petits pois.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l’échalote émincée et faites revenir 2 minutes.

Ajoutez les petits pois, couvrez d’eau à hauteur, salez et laissez cuire 8 minutes à feu moyen.

Égouttez les petits pois en gardant un peu d’eau de cuisson, puis mixez avec la crème liquide pour obtenir une texture lisse.

Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Gardez au chaud.

Cuire les steaks de porc.

Salez et poivrez les steaks de porc des deux côtés.

Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis saisissez les steaks 3 à 4 minutes par face jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Laissez reposer les steaks 2 minutes hors du feu pour une viande tendre.

Dressage.

Déposez une couche de crème de petits pois au centre de l’assiette, placez le steak de porc dessus.

Ajoutez quelques rubans et bâtonnets de carotte, les rondelles de kiwi, une herbe fraîche et une pincée de curry doux.