Sprea de petits pois

Faites bouillir une casserole d’eau salée.

Plongez les petits pois dans l’eau bouillante et cuisez 3 à 4 minutes. Ils doivent rester bien verts.

Égouttez les petits pois et passez-les sous l’eau froide pour fixer la couleur.

Pelez la gousse d’ail et retirez le germe pour une saveur plus douce.

Dans le bol du mixeur, mettez les petits pois, l’ail, l’huile d’olive, le jus d’un demi-citron et un peu de zeste.

Ajoutez le fromage frais si vous souhaitez une texture plus crémeuse.

Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse. Raclez les bords si besoin.

Salez, poivrez et ajustez le citron selon votre goût.

Coupez le concombre et la tomate en petits dés pour la garniture.

Versez le sprea dans un bol, lissez la surface et déposez les dés de légumes au centre.

Servez frais, accompagné de toasts ou de crudités pour un apéritif convivial.