Spaghettis à la courge musquée et au chorizo

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée pour les spaghettis.

Épluchez la courge musquée et coupez-la en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.

Émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Utilisez une planche à découper stable.

Coupez le chorizo en petits dés. Choisissez un chorizo doux ou fort selon vos goûts.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez les dés de courge musquée et faites revenir 5 minutes en remuant.

Versez un petit verre d’eau, couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes, la courge doit être tendre.

Ajoutez les dés de chorizo et poursuivez la cuisson 3 minutes pour qu’ils libèrent leurs arômes.

Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis al dente selon les indications du paquet.

Égouttez les spaghettis en réservant une louche d’eau de cuisson.

Ajoutez la crème liquide à la poêle, mélangez délicatement et poivrez selon votre goût.

Ajoutez les spaghettis dans la poêle avec la garniture, mélangez bien pour enrober les pâtes.

Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée si besoin pour lier la sauce.

Servez chaud dans des assiettes creuses, parsemez de parmesan râpé et de persil frais.