Spaghetti de courgettes avec fraises

Lavez soigneusement les courgettes et les fraises sous l’eau froide.

Coupez les extrémités des courgettes. Utilisez un spiraleur à légumes pour former des spaghetti.

Déposez les spaghetti de courgettes dans un saladier. Si vous n’avez pas de spiraleur, coupez en fines lanières avec un épluche-légumes.

Équeutez les fraises puis coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille.

Ajoutez les fraises coupées aux courgettes dans le saladier.

Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajoutez les pignons grillés dans le saladier.

Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

Servez aussitôt dans des assiettes creuses. Décorez avec quelques fraises entières et un peu de poivre du moulin.