Soupe sururu - plat brésilien

Rincez soigneusement les sururus sous l’eau froide pour retirer le sable.

Faites chauffer l’huile de dendê dans une grande casserole à feu moyen.

Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez le poivron vert et les tomates en dés. Faites cuire 5 minutes en remuant.

Incorporez les sururus et mélangez bien pour les enrober des saveurs.

Versez le lait de coco et portez à légère ébullition.

Baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes. Les sururus doivent être tendres.

Mixez la soupe partiellement avec un mixeur plongeant pour une texture onctueuse, en gardant quelques morceaux.

Salez, poivrez et ajoutez la moitié de la coriandre ciselée.

Coupez la noix de coco fraîche en lamelles pour la décoration.

Servez la soupe bien chaude dans des bols ou des coques de noix de coco, décorée de lamelles de coco et de coriandre.

Ajoutez un filet de jus de citron vert juste avant de déguster pour une touche de fraîcheur.