Soupe solyanka à la viande avec des saucisses, des olives et des légumes

Préparez tous les ingrédients : coupez la viande, les saucisses, le jambon, les légumes et les cornichons selon les indications.

Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte à feu moyen.

Ajoutez l’oignon émincé et la carotte en dés. Faites revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajoutez le bœuf à braiser. Faites dorer les morceaux sur toutes les faces.

Ajoutez le jambon, les saucisses et le poivron. Mélangez et faites revenir 2 minutes.

Ajoutez les cornichons, les tomates pelées et le concentré de tomate. Mélangez bien.

Versez le bouillon de bœuf chaud dans la cocotte. Mélangez pour bien répartir les ingrédients.

Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter à couvert 40 minutes.

Ajoutez les olives noires. Poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.

Retirez la cocotte du feu. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Répartissez la soupe dans des bols à l’aide d’une louche.

Ajoutez une cuillère de crème aigre dans chaque bol.

Décorez avec des quartiers de citron et du persil frais ciselé.

Servez la solyanka bien chaude, accompagnée de pain de seigle traditionnel.