Soupe petits pois brocoli

Pelez et coupez l’oignon en fines lamelles. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits dés.

Détaillez le brocoli en petites fleurettes. Gardez quelques fleurettes pour la décoration finale.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes sans coloration.

Ajoutez la pomme de terre, le brocoli (sauf les fleurettes réservées) et les petits pois. Mélangez bien.

Versez le bouillon de légumes chaud. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes.

Ajoutez les feuilles de menthe fraîche 2 minutes avant la fin de la cuisson pour préserver leur parfum.

Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.

Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Blanchissez rapidement les fleurettes de brocoli réservées dans de l’eau bouillante salée 2 minutes, puis égouttez-les.

Servez la soupe bien chaude dans des bols. Décorez avec les fleurettes de brocoli, quelques petits pois entiers et des feuilles de menthe.