Soupe froide à la citronnelle et à la coriandre

Écrasez les tiges de citronnelle avec le dos d’un couteau pour libérer les arômes.

Pelez et coupez l’ail, l’oignon et le gingembre en morceaux.

Versez le lait de coco et le bouillon de légumes dans une casserole.

Ajoutez la citronnelle, l’ail, l’oignon et le gingembre dans la casserole.

Portez à frémissement 10 minutes à feu doux, sans faire bouillir.

Retirez la citronnelle, puis mixez la soupe pour obtenir une texture lisse.

Filtrez la soupe à l’aide d’une passoire fine pour enlever les fibres.

Salez et poivrez selon votre goût, puis laissez refroidir à température ambiante.

Placez la soupe au réfrigérateur au moins 2 heures pour qu’elle soit bien froide.

Au moment de servir, versez la soupe dans des verres ou des bols.

Décorez avec des feuilles de coriandre et des rondelles de radis pour une touche fraîche et colorée.