Soupe froide à la citronnelle et à la coriandre
Rafraîchissez vos repas d’été avec cette soupe froide à la citronnelle et à la coriandre, inspirée des saveurs d’Asie du Sud-Est. L’alliance de la citronnelle fraîche, du lait de coco et de la coriandre apporte une touche exotique et légère, parfaite pour les journées chaudes. Cette recette est idéale en entrée ou en verrine apéritive, et se prépare facilement à l’avance.La citronnelle et la coriandre sont reconnues pour leurs bienfaits digestifs et leur fraîcheur. Cette soupe, sans cuisson longue, est naturellement sans gluten et convient à une alimentation légère. Servez-la bien froide, décorée de feuilles de coriandre et de fines rondelles de radis pour une présentation élégante et colorée. Lancez-vous et surprenez vos convives avec cette recette originale et saine !
Description
Rafraîchissez vos repas d’été avec cette soupe froide à la citronnelle et à la coriandre, inspirée des saveurs d’Asie du Sud-Est. L’alliance de la citronnelle fraîche, du lait de coco et de la coriandre apporte une touche exotique et légère, parfaite pour les journées chaudes. Cette recette est idéale en entrée ou en verrine apéritive, et se prépare facilement à l’avance.La citronnelle et la coriandre sont reconnues pour leurs bienfaits digestifs et leur fraîcheur. Cette soupe, sans cuisson longue, est naturellement sans gluten et convient à une alimentation légère. Servez-la bien froide, décorée de feuilles de coriandre et de fines rondelles de radis pour une présentation élégante et colorée. Lancez-vous et surprenez vos convives avec cette recette originale et saine !
- Total
- 30 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Mixeur plongeant1
- Casserole1
- Passoire fine1
Ingrédients
Ingrédients
- B
Base de la soupe
- L
40 cl lait de coco
Non sucré, bien secoué
- B
30 cl bouillon de légume
Froid ou tiède
- T
2 tige de citronnelle fraîche
Écrasées et coupées en tronçons
- A
1 gousse ail
Épluchée et coupée en deux
- O
1 oignon blanc
Coupé grossièrement
- M
1 morceau de gingembre frais
Environ 2 cm, pelé et coupé
- F
Finition et service
- C
1 botte coriandre
Feuilles entières, lavées
- R
2 radis rose
Coupés en fines rondelles
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre blanc
Fraîchement moulu
La recette
Préparer la recette
- 1
Écrasez les tiges de citronnelle avec le dos d’un couteau pour libérer les arômes.
- 2
Pelez et coupez l’ail, l’oignon et le gingembre en morceaux.
- 3
Versez le lait de coco et le bouillon de légumes dans une casserole.
- 4
Ajoutez la citronnelle, l’ail, l’oignon et le gingembre dans la casserole.
- 5
Portez à frémissement 10 minutes à feu doux, sans faire bouillir.
- 6
Retirez la citronnelle, puis mixez la soupe pour obtenir une texture lisse.
- 7
Filtrez la soupe à l’aide d’une passoire fine pour enlever les fibres.
- 8
Salez et poivrez selon votre goût, puis laissez refroidir à température ambiante.
- 9
Placez la soupe au réfrigérateur au moins 2 heures pour qu’elle soit bien froide.
- 10
Au moment de servir, versez la soupe dans des verres ou des bols.
- 11
Décorez avec des feuilles de coriandre et des rondelles de radis pour une touche fraîche et colorée.
Notes
- Pour une version vegan, vérifiez que le bouillon est sans produits animaux.
- Ajoutez un filet de jus de citron vert pour plus de fraîcheur.
- Préparez la soupe la veille pour des saveurs plus intenses.
- Servez en verrines pour un apéritif élégant.
- Gardez quelques tiges de coriandre pour la décoration finale.
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