Soupe de saumon crémeuse avec pommes de terre, carottes et brocoli

Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en cubes et en rondelles.

Détaillez le brocoli en petits bouquets et rincez-les sous l’eau froide.

Émincez finement l’oignon sur une planche à découper.

Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon avec un filet d’huile à feu doux jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez les carottes et les pommes de terre, mélangez et faites revenir 2 minutes.

Versez le bouillon de légumes chaud et ajoutez la feuille de laurier.

Couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez les bouquets de brocoli et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Pendant ce temps, coupez le saumon en gros dés réguliers.

Retirez la feuille de laurier, puis incorporez délicatement les dés de saumon dans la casserole.

Laissez pocher le saumon 4 à 5 minutes à feu doux, sans faire bouillir, pour qu’il reste tendre.

Versez la crème fraîche, mélangez doucement et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Servez la soupe bien chaude, parsemée d’aneth frais ciselé si vous aimez.