Soupe de poulet vietnamienne (Pho Ga)
La Soupe de poulet vietnamienne, ou Pho Ga, est un plat emblématique du Vietnam, apprécié pour sa légèreté et ses saveurs délicates. Préparée avec un bouillon parfumé, du poulet fermier, du riz blanc et des herbes fraîches, cette soupe est idéale en toute saison, particulièrement lors des journées fraîches ou pour un repas réconfortant. Le Pho Ga se distingue par l’utilisation d’épices typiques comme l’anis étoilé, la cannelle et le gingembre, qui apportent une touche authentique et chaleureuse.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat est aussi apprécié pour ses atouts diététiques. Les herbes fraîches et le bouillon maison en font une option saine et savoureuse. Servez votre Pho Ga avec du riz blanc, des oignons nouveaux et de la coriandre pour une présentation traditionnelle et gourmande. Lancez-vous et découvrez la simplicité d’un grand classique de la cuisine vietnamienne !
Description
La Soupe de poulet vietnamienne, ou Pho Ga, est un plat emblématique du Vietnam, apprécié pour sa légèreté et ses saveurs délicates. Préparée avec un bouillon parfumé, du poulet fermier, du riz blanc et des herbes fraîches, cette soupe est idéale en toute saison, particulièrement lors des journées fraîches ou pour un repas réconfortant. Le Pho Ga se distingue par l’utilisation d’épices typiques comme l’anis étoilé, la cannelle et le gingembre, qui apportent une touche authentique et chaleureuse.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat est aussi apprécié pour ses atouts diététiques. Les herbes fraîches et le bouillon maison en font une option saine et savoureuse. Servez votre Pho Ga avec du riz blanc, des oignons nouveaux et de la coriandre pour une présentation traditionnelle et gourmande. Lancez-vous et découvrez la simplicité d’un grand classique de la cuisine vietnamienne !
- Total
- 31 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Grande marmite1
- Passoire fine1
- Couteau1
- Planche à découper1
Ingrédients
Pour le bouillon
- P
1.2 kg poulet fermier entier
Découpé en morceaux
- E
3 l eau
Pour le bouillon
- O
1 oignon jaune
Coupé en deux
- M
1 morceau de gingembre frais
Environ 5 cm, coupé en tranches
- É
2 étoile de badiane
- B
1 bâton de cannelle
- C
4 clous de girofle
- B
1 bouquet garni
Ficelé
- C
2 c. à soupe c. à soupe de nuoc-mâm
Sauce de poisson vietnamienne
- S
sel
À ajuster selon goût
Pour la garniture
- R
300 g riz blanc parfumé
Type jasmin ou thaï, cuit
- O
2 oignon nouveau
Émincés finement
- C
1 coriandre
Feuilles entières
- P
1 piment vert
Émincé, optionnel
La recette
Préparer la recette
- 1
Découpez le poulet en morceaux sur une planche à découper.
- 2
Pelez l’oignon et coupez-le en deux. Coupez le gingembre en tranches épaisses.
- 3
Faites griller l’oignon et le gingembre à sec dans une grande marmite pour développer les arômes.
- 4
Ajoutez les morceaux de poulet dans la marmite avec l’eau froide.
- 5
Portez à ébullition, puis écumez soigneusement la mousse qui se forme à la surface.
- 6
Ajoutez l’anis étoilé, la cannelle, les clous de girofle et le bouquet garni.
- 7
Salez légèrement et laissez mijoter à feu doux pendant 1h15, à couvert.
- 8
Pendant ce temps, faites cuire le riz blanc parfumé selon les instructions du paquet.
- 9
Lavez et émincez finement les oignons nouveaux. Ciselez la coriandre. Émincez le piment si utilisé.
- 10
Retirez les morceaux de poulet du bouillon. Désossez et effilochez la chair à la main ou à la fourchette.
- 11
Filtrez le bouillon à l’aide d’une passoire fine pour obtenir un liquide clair.
- 12
Remettez le bouillon filtré sur feu doux. Ajoutez le nuoc-mâm et rectifiez l’assaisonnement en sel.
- 13
Répartissez le riz cuit dans des bols individuels.
- 14
Ajoutez le poulet effiloché sur le riz, puis versez le bouillon chaud par-dessus.
- 15
Parsemez d’oignons nouveaux, de coriandre et de piment selon votre goût.
- 16
Servez immédiatement, bien chaud, avec un quartier de citron vert si désiré.
Notes
- Pour un bouillon encore plus parfumé, ajoutez quelques graines de coriandre ou de cardamome.
- Utilisez un poulet fermier pour une saveur authentique.
- Le riz peut être remplacé par des nouilles de riz pour une version classique.
- Ajoutez un filet de citron vert juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
- Préparez le bouillon la veille pour gagner du temps et développer les arômes.
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