Soupe de pommes de terre avec boudin noir frit et pruneaux

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.

Émincez l’oignon et écrasez la gousse d’ail sur une planche à découper.

Faites fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen.

Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir 3 minutes sans coloration.

Ajoutez les pommes de terre et la feuille de laurier, mélangez bien.

Versez le bouillon chaud, portez à ébullition puis baissez le feu.

Couvrez et laissez cuire 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Retirez la feuille de laurier. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.

Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.

Coupez le boudin noir en tranches épaisses, retirez la peau délicatement.

Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis faites dorer les tranches de boudin noir 2 minutes de chaque côté.

Égouttez le boudin sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.

Coupez les pruneaux en petits morceaux pour une répartition homogène dans la soupe.

Répartissez la soupe chaude dans des bols, ajoutez quelques morceaux de pruneaux et 2 à 3 tranches de boudin noir frit par personne.

Décorez avec quelques brins de cerfeuil ou de persil plat. Servez aussitôt, accompagné de pain de campagne grillé.