Soupe de poisson au citron et à la noix de coco

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets réguliers.

Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre.

Faites revenir 2 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Ajoutez le curcuma, le piment doux et la citronnelle. Mélangez bien.

Versez le bouillon de poisson et portez à ébullition.

Ajoutez les bâtonnets de pommes de terre. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen.

Ajoutez les morceaux de poisson et poursuivez la cuisson 8 minutes.

Versez le lait de coco, le zeste et le jus du citron vert. Mélangez délicatement.

Salez, poivrez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.

Retirez la citronnelle avant de servir. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Servez bien chaud dans des bols, avec quelques zestes de citron vert en décoration.