Soupe de panais et poireau
Réchauffez vos soirées d’hiver avec une soupe de panais et poireau onctueuse, typique de la cuisine française familiale. Cette recette met à l’honneur le panais, légume racine doux et légèrement sucré, associé à la saveur délicate du poireau. Parfaite pour profiter des légumes de saison, elle est idéale pour un dîner léger et réconfortant, tout en étant riche en fibres et vitamines.Facile à préparer, cette soupe se distingue par sa texture veloutée et sa touche de fraîcheur grâce aux herbes fraîches ajoutées juste avant de servir. Un filet d’huile d’olive et un peu de poivre du moulin subliment l’ensemble. Servez-la bien chaude, accompagnée de pain de campagne, pour un repas sain et savoureux qui plaira à toute la famille.
Description
Réchauffez vos soirées d’hiver avec une soupe de panais et poireau onctueuse, typique de la cuisine française familiale. Cette recette met à l’honneur le panais, légume racine doux et légèrement sucré, associé à la saveur délicate du poireau. Parfaite pour profiter des légumes de saison, elle est idéale pour un dîner léger et réconfortant, tout en étant riche en fibres et vitamines.Facile à préparer, cette soupe se distingue par sa texture veloutée et sa touche de fraîcheur grâce aux herbes fraîches ajoutées juste avant de servir. Un filet d’huile d’olive et un peu de poivre du moulin subliment l’ensemble. Servez-la bien chaude, accompagnée de pain de campagne, pour un repas sain et savoureux qui plaira à toute la famille.
- Total
- 50 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Couteau d’office1
- Faitout ou grande casserole1
- Mixeur plongeant1
Ingrédients
Ingrédients
- B
bouillon cube de légume
- P
500 g panais
Épluchés et coupés en morceaux
- P
2 poireau
Blancs et verts tendres, lavés et coupés en rondelles
- P
2 pomme de terre
Type Charlotte, épluchées et coupées en dés
Pour le bouillon
- B
1 l bouillon de légume
Maison ou cube, sans additifs
- O
1 oignon jaune
Émincé
- A
1 gousse ail
Écrasée
- A
assaisonnement
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge
Pour la cuisson et la finition
- P
2 c. à soupe persil plat
Ciselé, pour servir
- C
1 c. à soupe ciboulette
Ciselée, pour servir
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les panais et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux réguliers.
- 2
Lavez soigneusement les poireaux, puis coupez-les en fines rondelles.
- 3
Émincez l’oignon et écrasez la gousse d’ail.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout, puis faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes sans coloration.
- 5
Ajoutez les poireaux, les panais et les pommes de terre. Mélangez et faites suer 5 minutes à feu moyen.
- 6
Versez le bouillon de légumes chaud sur les légumes. Salez légèrement et poivrez.
- 7
Couvrez et laissez cuire à petits frémissements pendant 25 minutes. Les légumes doivent être tendres.
- 8
Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée.
- 9
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
- 10
Servez la soupe bien chaude dans des bols, ajoutez un filet d’huile d’olive, le persil et la ciboulette ciselés.
- 11
Accompagnez de tranches de pain de campagne grillées pour un repas complet.
Notes
- Pour une soupe plus onctueuse, ajoutez un peu de crème fraîche avant de mixer.
- Le panais apporte une douceur naturelle, inutile de rajouter du sucre.
- Utilisez un bouillon maison pour plus de saveur.
- La soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement.
- Variez les herbes fraîches selon la saison : cerfeuil, coriandre ou estragon.
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