Soupe de nouilles au poulet

Découpez le poulet en morceaux sur une planche à découper.

Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles. Coupez le céleri et le poireau en tronçons.

Piquez l’oignon de clous de girofle et écrasez les gousses d’ail.

Déposez le poulet, les légumes, l’oignon, l’ail, le laurier et le thym dans la cocotte.

Versez l’eau froide sur l’ensemble, salez et poivrez légèrement.

Portez à ébullition à feu moyen, puis écumez la mousse qui se forme à la surface.

Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 1h15. Le poulet doit être bien cuit et le bouillon parfumé.

Retirez les morceaux de poulet et laissez-les tiédir sur une assiette.

Filtrez le bouillon à l’aide d’une passoire fine pour ne garder que le liquide.

Effilochez la chair du poulet à la main ou à la fourchette, retirez la peau et les os.

Remettez le bouillon filtré dans la cocotte et portez à frémissement.

Ajoutez les nouilles et les carottes coupées en julienne. Faites cuire selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 4 à 6 min).

Ajoutez la chair de poulet effilochée dans la soupe, mélangez délicatement.

Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin.

Servez bien chaud dans des bols, parsemez d’oignons nouveaux et de persil frais ciselé.