Soupe de millet aux légumes
La soupe de millet aux légumes est une recette traditionnelle d’Europe centrale, parfaite pour réchauffer les soirées d’hiver ou pour profiter d’un repas léger et nourrissant. Riche en fibres et en minéraux, le millet s’associe ici à des légumes de saison comme le poireau, le chou blanc et la carotte, pour une soupe complète et savoureuse. Cette préparation simple met en valeur le goût délicat du millet et la fraîcheur des légumes, tout en restant très digeste.Idéale pour un dîner familial ou un déjeuner sain, cette soupe rustique se prépare rapidement et s’adapte à toutes les envies. Le millet, céréale ancienne, apporte une texture douce et légèrement granuleuse, tandis que le persil frais relève l’ensemble. Servez cette soupe bien chaude, accompagnée d’un bon pain de campagne, pour un repas équilibré et réconfortant. Lancez-vous et découvrez une nouvelle façon de cuisiner les céréales !
Description
La soupe de millet aux légumes est une recette traditionnelle d’Europe centrale, parfaite pour réchauffer les soirées d’hiver ou pour profiter d’un repas léger et nourrissant. Riche en fibres et en minéraux, le millet s’associe ici à des légumes de saison comme le poireau, le chou blanc et la carotte, pour une soupe complète et savoureuse. Cette préparation simple met en valeur le goût délicat du millet et la fraîcheur des légumes, tout en restant très digeste.Idéale pour un dîner familial ou un déjeuner sain, cette soupe rustique se prépare rapidement et s’adapte à toutes les envies. Le millet, céréale ancienne, apporte une texture douce et légèrement granuleuse, tandis que le persil frais relève l’ensemble. Servez cette soupe bien chaude, accompagnée d’un bon pain de campagne, pour un repas équilibré et réconfortant. Lancez-vous et découvrez une nouvelle façon de cuisiner les céréales !
- Total
- 55 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Cocotte ou grande casserole1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Louche1
Ingrédients
Pour la soupe
- M
120 g millet décortiqué
Rincé à l’eau froide
- P
1 poireau
Coupé en rondelles
- C
chou
Émincé finement
- C
2 carotte
Coupées en julienne ou en petits bâtonnets
- O
1 oignon jaune
Émincé
- A
1 gousse ail
Hachée finement
- B
1.2 l bouillon de légume
Maison ou en cube, sans additifs
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive vierge
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la finition
- P
persil frais
Ciselé
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez soigneusement le millet sous l’eau froide dans une passoire fine.
- 2
Épluchez les carottes et coupez-les en julienne ou en petits bâtonnets.
- 3
Émincez finement le chou blanc et l’oignon. Coupez le poireau en rondelles.
- 4
Hachez la gousse d’ail finement pour une diffusion homogène du goût.
- 5
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.
- 6
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 7
Ajoutez les carottes, le poireau et le chou. Faites revenir 3 minutes en remuant.
- 8
Versez le millet rincé dans la cocotte et mélangez pour bien enrober les grains.
- 9
Ajoutez le bouillon de légumes chaud. Mélangez et portez à ébullition.
- 10
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 25 minutes. Le millet doit être tendre.
- 11
Remuez de temps en temps pour éviter que le millet n’attache au fond.
- 12
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
- 13
Servez la soupe bien chaude, parsemée de persil plat ciselé.
Notes
- Pour une soupe plus onctueuse, mixez une partie des légumes avant d’ajouter le millet.
- Ajoutez un filet de jus de citron au moment de servir pour plus de fraîcheur.
- Le millet peut être remplacé par du boulgour ou du quinoa selon vos envies.
- Servez avec du pain de campagne grillé pour un repas complet.
- Conservez la soupe 2 jours au réfrigérateur, elle se réchauffe très bien.
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