Soupe de lentilles pois chiches épicés

Rincez les lentilles sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.

Égouttez les pois chiches cuits et réservez-les.

Épluchez l’oignon, l’ail et les carottes. Coupez l’oignon et l’ail finement, les carottes et le céleri en dés.

Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout à feu moyen.

Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri. Faites revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajoutez le cumin, le paprika et la coriandre moulue. Mélangez pour enrober les légumes.

Versez les lentilles, les pois chiches et la feuille de laurier dans le faitout.

Ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition.

Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Les lentilles doivent être tendres.

Retirez la feuille de laurier. Salez et poivrez selon votre goût.

Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse mais encore un peu épaisse.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Faites griller les tranches de pain de campagne au grille-pain ou à la poêle.

Servez la soupe bien chaude dans des bols, parsemez de coriandre fraîche ciselée.

Accompagnez chaque bol d’une tranche de pain grillé pour un repas complet.