Soupe de lentilles au potiron avec du bacon

Rincez les lentilles vertes du Puy sous l’eau froide.

Épluchez le potiron et coupez-le en dés réguliers pour une cuisson homogène.

Pelez et émincez l’oignon, coupez la carotte en rondelles et le céleri en petits dés.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.

Ajoutez l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail haché. Faites revenir 3 minutes sans coloration.

Ajoutez les dés de potiron et poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant.

Versez les lentilles rincées dans la cocotte et mélangez bien.

Ajoutez le bouillon de volaille chaud. Portez à ébullition.

Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Les légumes doivent être tendres.

Retirez la cocotte du feu. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée.

Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.

Faites chauffer une poêle à sec et faites griller les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.

Répartissez la soupe chaude dans des bols ou assiettes creuses.

Déposez une tranche de bacon croustillant sur chaque bol et ajoutez un brin de romarin frais pour décorer.

Servez immédiatement, accompagné de pain de campagne grillé si vous le souhaitez.