Soupe de légumes avec riz et boulettes de viande
Réchauffez-vous avec une soupe de légumes généreuse, agrémentée de boulettes de viande moelleuses et de riz fondant. Ce plat traditionnel, inspiré des soupes familiales d’Europe centrale, met à l’honneur des légumes de saison comme la carotte, le céleri et le poireau, pour une assiette équilibrée et savoureuse.Facile à préparer, cette recette est idéale en hiver ou à l’automne, parfaite pour un dîner complet et réconfortant. Les boulettes de bœuf, relevées d’herbes fraîches, apportent du goût et de la texture. Le riz rend la soupe plus nourrissante, tout en restant digeste. Lancez-vous et partagez ce plat convivial, parfait pour petits et grands !
Description
Réchauffez-vous avec une soupe de légumes généreuse, agrémentée de boulettes de viande moelleuses et de riz fondant. Ce plat traditionnel, inspiré des soupes familiales d’Europe centrale, met à l’honneur des légumes de saison comme la carotte, le céleri et le poireau, pour une assiette équilibrée et savoureuse.Facile à préparer, cette recette est idéale en hiver ou à l’automne, parfaite pour un dîner complet et réconfortant. Les boulettes de bœuf, relevées d’herbes fraîches, apportent du goût et de la texture. Le riz rend la soupe plus nourrissante, tout en restant digeste. Lancez-vous et partagez ce plat convivial, parfait pour petits et grands !
- Total
- 1h10
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories476 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Cocotte ou grande casserole1
- Planche à découper1
- Couteau de cuisine1
- Bol1
Ingrédients
Pour la soupe
- C
2 carotte
Épluchées, coupées en petits dés
- P
1 poireau
Blanc et vert tendre, émincé
- C
1 branche céleri
Coupée en petits dés
- O
1 oignon jaune
Émincé
- A
1 gousse ail
Hachée
- P
1 pomme de terre
Coupée en petits dés
- B
1 l bouillon de volaille
Maison ou en cube
- R
60 g riz rond
Non cuit
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
- P
persil frais
Ciselé, pour servir
Pour les boulettes de viande
- B
300 g bœuf
Fraîchement haché
- A
1 aloyau de bœuf
Moyen
- C
2 c. à soupe chapelure
- P
1 c. à soupe persil frais
Ciselé
- S
sel
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer les légumes.
- 2
Épluchez carottes et pomme de terre, coupez-les en petits dés.
- 3
Émincez le poireau, le céleri et l’oignon. Hachez l’ail.
- 4
Faites chauffer la cocotte avec un filet d’huile, faites revenir oignon, poireau, céleri et ail 3 min.
- 5
Ajoutez carottes et pomme de terre, mélangez 2 min.
- 6
Versez le bouillon de volaille, portez à ébullition.
- 7
Préparer les boulettes.
- 8
Dans un bol, mélangez bœuf haché, œuf, chapelure, persil, sel et poivre.
- 9
Formez des boulettes de la taille d’une noix avec les mains humides.
- 10
Cuisson de la soupe.
- 11
Ajoutez les boulettes dans la soupe frémissante, baissez à feu doux.
- 12
Laissez cuire 10 min à couvert, les boulettes doivent être fermes.
- 13
Ajoutez le riz, poursuivez la cuisson 15 min à feu doux.
- 14
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
- 15
Dressage.
- 16
Servez la soupe bien chaude, parsemez de persil frais ciselé.
Notes
- Utilisez du riz rond pour une texture fondante.
- Pour des boulettes plus moelleuses, ajoutez un peu de lait à la farce.
- Variez les légumes selon la saison (navet, courgette, etc.).
- Préparez la soupe à l’avance, elle sera encore meilleure réchauffée.
- Servez avec un filet de citron pour plus de fraîcheur.
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