Soupe de Francfort avec tranches de saucisses et pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés réguliers pour une cuisson homogène.

Émincez l’oignon et hachez finement l’ail sur une planche à découper.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte, puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez les dés de pommes de terre et mélangez pour bien les enrober d’huile et d’aromates.

Saupoudrez de paprika doux, salez et poivrez selon votre goût.

Versez le bouillon de légumes chaud sur les légumes, portez à ébullition puis baissez le feu.

Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Coupez les saucisses de Francfort en rondelles épaisses.

Ajoutez les rondelles de saucisses dans la soupe et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Incorporez la crème fraîche hors du feu pour lier la soupe et obtenir une texture onctueuse.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin, puis servez bien chaud dans des bols.

Parsemez de persil plat ciselé et accompagnez de tranches de pain de campagne.