Soupe de châtaigne

Incisez les châtaignes sur le côté bombé à l’aide d’un couteau pointu.

Plongez les châtaignes dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes.

Égouttez puis épluchez les châtaignes encore tièdes pour retirer la coque et la peau fine.

Émincez l’oignon et écrasez la gousse d’ail.

Faites revenir l’oignon et l’ail dans une casserole avec un filet d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez les châtaignes épluchées, la feuille de laurier et le thym.

Versez le bouillon chaud sur les châtaignes et portez à ébullition.

Laissez mijoter à feu doux 30 minutes, jusqu’à ce que les châtaignes soient tendres.

Retirez la feuille de laurier et la branche de thym.

Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée.

Ajoutez la crème fraîche, mélangez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Réchauffez doucement la soupe sans la faire bouillir.

Servez bien chaud, décoré de quelques châtaignes entières et d’un filet de crème si désiré.