Soupe d’orzo aux légumes

Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.

Lavez les branches de céleri et coupez-les en petits morceaux.

Émincez finement l’oignon et hachez la gousse d’ail.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.

Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez les carottes et le céleri, mélangez et faites revenir 3 minutes.

Versez le bouillon de légumes chaud dans la casserole.

Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.

Ajoutez l’orzo dans la soupe et mélangez bien.

Laissez cuire 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que l’orzo n’attache.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Hors du feu, ajoutez le persil plat ciselé pour une touche de fraîcheur.

Servez la soupe bien chaude, avec un filet d’huile d’olive et un peu de persil frais en décoration.