Soupe d'ortie

Portez des gants et triez les feuilles d’ortie, en retirant les tiges dures.

Lavez soigneusement les feuilles d’ortie à l’eau froide, puis égouttez-les dans une passoire.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés pour une cuisson rapide.

Émincez l’oignon finement pour qu’il fonde bien à la cuisson.

Faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes sans coloration.

Ajoutez les pommes de terre et mélangez 1 minute pour bien enrober.

Versez l’eau et ajoutez le bouillon cube. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 10 minutes.

Ajoutez les feuilles d’ortie et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.

Servez bien chaud, accompagné de pain de campagne traditionnel.