Soupe d'épinard à la crème

Lavez soigneusement les épinards et égouttez-les. Réservez quelques feuilles entières pour la décoration.

Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits dés pour une cuisson rapide.

Émincez l’oignon et hachez la gousse d’ail sur une planche à découper.

Faites fondre le beurre dans un faitout, ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir 2 minutes sans coloration.

Ajoutez les dés de pomme de terre et mélangez. Laissez cuire 3 minutes à feu moyen.

Versez le bouillon chaud, portez à ébullition puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.

Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien verts.

Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.

Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.

Servez la soupe bien chaude dans des bols. Ajoutez un filet de crème fraîche au centre et quelques feuilles d’épinard entières pour décorer.

Accompagnez de tranches de pain de campagne légèrement grillées pour un repas complet.