Soupe crémeuse de pois chiches et carottes jaunes

Épluchez les carottes jaunes et coupez-les en rondelles régulières.

Émincez l’oignon et hachez la gousse d’ail.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.

Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez les carottes et faites revenir 3 minutes en remuant.

Versez le bouillon de légumes chaud, portez à ébullition puis baissez le feu.

Ajoutez les pois chiches égouttés. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 25 minutes.

Vérifiez la cuisson : les carottes doivent être tendres. Prolongez si besoin.

Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture crémeuse, en gardant quelques pois chiches entiers si souhaité.

Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.

Servez chaud, parsemez de persil frais, d’un filet de citron et d’une pincée de piment doux. Ajoutez un quartier de citron par bol.