Soupe crémeuse aux feuilles de radis

Lavez soigneusement les feuilles de radis et les radis. Égouttez-les bien.

Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits dés. Émincez l’oignon.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.

Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 2 minutes sans coloration.

Ajoutez les dés de pomme de terre et les feuilles de radis. Mélangez 1 minute.

Versez le bouillon de légumes chaud. Salez et poivrez selon votre goût.

Laissez cuire à petits frémissements 15 minutes, jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.

Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Versez la soupe dans des bols. Décorez avec les rondelles de radis et quelques feuilles entières.

Servez chaud, accompagné de pain grillé pour une touche traditionnelle.