Soupe belge Booyah avec des légumes et de la viande

Préparez tous les légumes : épluchez carottes, pommes de terre, oignons et ail. Coupez-les en dés ou en rondelles.

Coupez le bœuf en gros morceaux et retirez l’excès de gras si besoin.

Dans un grand faitout, déposez le bœuf, les cuisses de poulet, les oignons, l’ail, le laurier et le thym.

Versez 2 litres d’eau froide sur les ingrédients. Portez à ébullition à feu moyen.

Écumez la surface avec une écumoire pour retirer les impuretés du bouillon.

Baissez le feu et laissez mijoter 45 minutes à couvert. La viande doit devenir tendre.

Retirez les cuisses de poulet, désossez-les et effilochez la chair. Remettez la viande dans la soupe.

Ajoutez les carottes, pommes de terre, poireaux, céleri et tomates dans le faitout.

Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien.

Laissez mijoter encore 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez les petits pois 10 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’ils restent verts et croquants.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Retirez la feuille de laurier et la branche de thym avant de servir.

Servez la soupe bien chaude dans de grands bols, accompagnée de pain de campagne traditionnel.